Erfahrung und Edelstahl.

Beides braucht man in einer modernen Bio-Molkerei. Während die sensible Joghurtproduktion von der Annahme der Rohmilch bis zum Versiegeln der gefüllten Becher in einem geschlossenen System erfolgt, fällt beim Verpacken einiges an Handarbeit an. In unserer Käserei ist jeder Arbeitsschritt Handarbeit. Unsere Mitarbeiter füllen den Käsebruch in verschieden große Formen, bringen die jungen Käse ins Salzbad und in die Reiferäume, pflegen und verpacken sie. Das erfordert nicht nur Kraft, sondern auch Fingerspitzengefühl. Dafür ist in erster Linie unser Molkereimeister Michael Kuper zuständig, der die Kulturen bestimmt, das Einlaben überwacht und zusammen mit seinem Mitarbeiterteam den Käse herstellt.

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